Tostadas de Hummus, Anchoas y Tomate Cherry

Bueno,  lo prometido es deuda así que esta semana os paso la segunda de los entrantes de los que os hablé. Es una combinación buenísima y si lo preparas con unas buenas anchoas, un buen tomate y haces el Hummus con unos garbanzos bien cocidos os aseguro que es exquisito. Yo suelo comprar los garbanzos en una pequeña tienda de legumbres que hay cerca del mercado de Santa Catalina, los sábado hay una cola increíble, pero es que vale la pena y claro, esto se nota en el Hummus.

Un bocadito exquisito para un domingo. Os aconsejo que lo probéis además más fácil imposible. Y que vinito queda verdad?
Un consejo también lo podéis hacer en tartaletas de esas pequeñas pero sobretodo darle volumen a la hora de poner la anchoa, queda la presentación mucho mejor.

Ingredientes

  • 250 gr de garbanzos cocidos que sean de muy buena calidad, si los compráis a granel decirles que os pongan un poco del caldo del hervido ya que ayudará a que el hummus nos quede más fino.
  • Unos 40 ml de zumo de limón.
  • Una cucharadita de café de Tahina, si no tenéis no pasa nada.
  • Medio ajo pequeño.
  • Unos 60 ml de aceite de oliva, dependerá del tipo de garbanzo y de cómo os guste la crema, la cantidad que se utilice.
  • Pimentón De la Vera.
  • Tostadas finas.
  • Anchoas en aceite de oliva de buena calidad.
  • Tomates Cherry.

Preparación

Hummus:

En un recipiente poner los garbanzos, el ajo (sin la parte del centro para que no pique) y el aceite. Triturar con un mini primer.

Añadir el zumo del limón, la Tahina y dos cucharadas soperas del caldo si lo tenéis. Ir probando por si le falta algo de alguno de los ingredientes ya que las cantidades son aproximadas.

Poner el Hummus en un recipiente, hacerle con una cuchara como una espiral. Ponerle por encima pimentón y aceite de oliva siguiendo el camino que habéis marcado. Tapar con papel transparente y conservar el la nevera como mínimo 2 horas. Os aguantará varios días en estas condiciones.

Presentación:

Untar las tostadas con el Hummus preparado, ser generosos con la cantidad. Encima medio tomate y la anchoa como veis en la foto.

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