Torta Verde Piamontese

Aquí va la última de las receta del taller de cocina La Italiana del mes de Febrero. La Torta verde Piamontese es un plato compuesto de verdura, espinacas o acelgas y arroz, todo ello cubierto con una torta de pan rallado cuya combinación os va a sorprender.  Es una magnifica propuesta para cuando tienes invitados y no quieres que te pillen en la cocina. La puedes tener preparada unas horas antes antes de que vengan ya que estará buenísima. A mi personalmente, me ha encantado para esas ocasiones en que te has de llevar comida al trabajo.

Ingredientes

  • 1 kg de espinacas frescas
  • 150 gr. de arroz
  • 150 gr. panotta al aglio (es una panceta italiana con sabor a ajo de gran calidad y sabor)
  • 100 gr. de mantequilla
  • 4 huevos
  • 100 gr. de Parma
  • 2 ajos laminados
  • 1 cebolla
  • pimienta negra y mejorama
  • pan rallado
  • nuez moscada
  • 1 l. de caldo de carne

Preparación

Poner al fuego una cazuela de diámetro ancho y no muy alta. Poner la mitad de aceite y mitad de mantequilla, poner la cebolla cortada a trocitos. Freír a fuego suave para que no se nos queme y cuando esté transparente poner la panceta a trocitos y el ajo muy picado.

Lavar las espinacas bien y echarlas sobre el sofrito, taparlas y de esta manera se hervirán con el propio agua que sueltan. si son tiernas en 5 minutos estarán hervidas. en ese momento echar el arroz, sofreír un poco y añadir el caldo. Hervir unos 20 minutos. Se ha de beber el caldo pero no ha de quedar demasiado seco, que se vea como un poco de caldo.

Batir 4 huevos, añadir un poco de mejorana, nuez moscada y Parma. no hace falta ponerle sal ya que el Parma le da ese punto.

Cubrir un molde de horno con papel de cocina y verter encima la mezcla de espinacas y arroz. Echar encima la mezcla de los huevos. con la ayuda de un tenedor ir mezclando un poco de forma que penetre el huevo hacia el interior de la masa. Por último cubrir toda la superficie con pan rallado, esto hará la costra.

Hornear a 180 – 200ºC aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir ya que de esta manera podéis servir en trozos que os quedarán perfectos.

 

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