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Tapas Granainas - El Club de Carmen

Tapas Granainas

Cada dos o tres meses nos reunimos un grupo de amigas con la escusa de hablar, divertirnos y tomar algo, pero el tomar algo de poco en poco se ha convertido en hacer una presentación de platos que la anfitriona del día presenta orgullosa y las demás disfrutamos gustosas.

El pasado viernes tocaba en casa de nuestra encantadora Rosa, ella además de ser una gran persona y entrañable amiga es una excelente cocinera. Y como habíamos estado juntas en Granada aprovechamos la ocasión para hacer nuestro pequeño homenaje a esta maravillosa ciudad y agradecer a nuestros familiares que tan fantásticamente nos acogieron haciéndonos pasar unos inolvidables momentos.

La cena consistió en varios platos de degustación y entre ellos el Remojón Granaino, el Salmorejo que nos enseñó Carmen y unas fantásticas berenjenas con miel de caña. Iré pasando todos ellos y de momento el os paso el Remojón, el salmorejo y las berenjenas con miel de caña.

Remojón Granaino

Ingredientes (4 personas)

  • 200 gramos de bacalao salado
  • 1 kilo de naranjas
  • 2 cebolletas
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • 3 o 4 huevos cocidos
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • 2 ajos

Preparación

Desmigar el bacalao y marearlo ligeramente en la pancha o sarten.

Pelar y trocear las naranjas , huevos y cebolletas.

Hacer una vinagreta y mezclarla con todos los ingredientes.

Presentar en una bandeja y añadirle algunas aceitunas negras

Salmorejo

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kilo de tomates maduros de pera
  • 1 ajo
  • media barra de pan u hogaza pequeña
  • medio vaso de aceite de oliva virgen
  • una cucharadita de sal
  • un huevo cocido y jamón picado

Preparación

Poner el pan en remojo con un poco de agua 15 minutos, si el pan tiene corteza dura retirarla.

Añadir los tomates pelados y el diente de ajo , batirlo todo y a continuación ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco, se bate hasta que quede una crema espesa.

Presentar en pequeños cuencos añadiendole el jamón y el huevo muy picado y unas pequeñas gotitas de aceite por encima.

salmorejo

Berenjenas en Tempura y Miel de Caña

 

Ingredientes (4 personas)

  • 1 berenjena
  • Masa de témpura (harina especial)
  • Miel de caña (comprada en Granada, pero la podéis encontrar en tiendas fácilmente)
  • Sal y aceite de oliva

Preparación

Cortar las berenjenas en láminas finas, salar y dejar que suelte el agua ácida que forma.

Una vez escurrida pasarlas por una masa fina que habremos preparado con la harina y el agua (leer las proporciones que aconseje la marca de la harina).

Freír en abundante aceite

Poner sobre un papel absorbente y pasar a otro plato dónde le añadiremos un hilo de miel de caña.

Berenjenas_caña

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