Spaghetti con le Cozze

Ahora que ya oficialmente hemos inaugurado el verano aquí viene una fantástica salsa para acompañar los spaghetti muy apropiada para esta época.Tan sólo lleva mejillones y tomate pero su elaboración hace que sea una salsa exquisita. Espero que os guste tanto como me gustó a mí.

Ingredientes

  • 1 kg y medio de mejillones
  • 600 gr de spaghettis frescos
  • 350 gr de pulpa de tomate (buscar una marca de buena calidad)
  • 70  ml de aceite de oliva virgen
  • 2 ajos
  • 20 ml de vino blanco
  • sal, perejil y pimienta negra

Preparación

En una cazuela poner un poco de aceite y un ajo pelado pero entero, lavar bien los mejillones y echarlos tapándolos de manera que se abran con su propia agua. Una vez abiertos retirarlos pero, aquí viene el secreto de esta salsa, guardar el agua que habrán soltado ya que la utilizaremos.

En la misma cazuela, sin nada de agua, poner un poco de aceite y freír 2 ajos enteros sin piel y cuando estén dorados añadir el perejil picado, a continuación el vino blanco, dejar evaporar y añadir el tomate junto con unos 4 o 5 mejillones sin cáscaras, estos harán que la salsa coja más sabor al molusco. Salpimentar y hacer bien la salsa.

Pasado unos 10 minutos añadir y el resto de los mejillones sin cáscara y poner el caldo que teníamos guardado, dejar otros 10 minutos más.

Hervir la pasta fresca y añadirle la preparación anterior Fácil, económico, sencillo y buenísimo.

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