Ingredientes (para 8 mini tortillas)

  • 2 patatas
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva virgen y sal
  • Medio puerro

Preparación

Lavar, pelar y cortar las patatas en cuadraditos pequeños.

Freír en aceite de oliva a fuego lento, que no se quemen.

Batir los huevos. Mezclar con las patatas fritas.

Cuajar en moldes pequeños de silicona en el horno precalentado a 180º.

Mientras se cuecen cortar el puerro en tiras finas, como a juliana, enharinar y freír.

Servir sobre rebanadas de pan del mismo tamaño que la tortilla.

Comentarios

Las rebanadas de pan pueden ser de molde o de payés, os aconsejo que las pintéis con aceite y las tostéis en el horno.

Para decorar utilizar el puerro frito.

Cuando se enharine el puerro espolvorearlo para que suelte la harina sobrante esto hace que quede más crujiente al freírlo.

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