Bruschette in salsa verde

 

El Bruschette es un pan italiano parecido a nuestro pan de pages. Lo podéis encontrar en la misma tienda y además lo podéis hacer un poco tostado con queso de fundir y un poco de mermelada de pimientos y berenjenas, por ejemplo. Preguntar a Carla os dará ideas.

Esta salsa si la haceis poco espesa también os puede servir para acompañar carne hervida o pollo a la plancha.

Ingredientes

  • Un manojo grande de perejil fresco.
  • 2 dientes de ajo
  • un trozo de miga del mismo pan mojada en vinagre
  • 50 gr de alcaparras lavadas para que no tengan demasiado sabor a vinagre
  • 1 tarro de anchoas de buena calidad, sin desperdiciar el aceite
  • 3 huevos duros
  • Unos 50 ml de aceite virgen de oliva

Preparación

En una batidora poner el perejil a trozos, la miga de pan mojada en vinagre, las anchoas con el propio aceite, los huevos troceados u el ajo a trocitos. Un buen chorro de aceite virgen de oliva y triturar. Para la tosta ha de quedar una crema un poco espesa, si es para acompañar la carne mejor que quede más fluida.

Poner las rebanadas unos minutos en el horno para que se tuesten ligeramente. Sacarlas y untarlas con la crema.

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