Brochetas de Pollo, Jamón y Estragón con Alioli de Pimiento

Ingredientes

Para el alioli:

  • 2 pimientos morrones o de piquillo
  • Aceite
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo

Para las brochetas:

  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 diente de ajo machacado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 lonchas de jamón serrano
  • Estragón
  • 4 rebanadas de pan duro (opcional)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Para el alioli:

Hacer una mayonesa y mezclar con el diente de ajo machacado y los pimientos triturados.

Para las brochetas:

Cortar la pechuga en unos cubos de unos 2 cm y mezclaren el bol con el limón, el diente de ajo machacado y el aceite.

Cortar las lonchas de jamón en tiras. Poner encima de cada una, una hoja de estragón y un trozo de pollo, envolver bien.

Cortar las rebanadas de pan en cubos del mismo tamaño, más o menos, del pollo. (Opcional)

Pinchar en un palillo un trozo de pan i otro de pollo envuelto en jamón.

Hacer las brochetas a la plancha o en el horno, muy caliente, unos minutos.

Servir acompañadas del alioli pimientos.

Comentarios

Esta vez las hice sin pan y añadiendo el estragó picadito en la maceración y en el horno quedando muy suaves y tiernas.

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