Ingredientes
Para el alioli:
- 2 pimientos morrones o de piquillo
- Aceite
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo
Para las brochetas:
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo machacado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 5 lonchas de jamón serrano
- Estragón
- 4 rebanadas de pan duro (opcional)
- Sal
- Pimienta
Preparación
Para el alioli:
Hacer una mayonesa y mezclar con el diente de ajo machacado y los pimientos triturados.
Para las brochetas:
Cortar la pechuga en unos cubos de unos 2 cm y mezclaren el bol con el limón, el diente de ajo machacado y el aceite.
Cortar las lonchas de jamón en tiras. Poner encima de cada una, una hoja de estragón y un trozo de pollo, envolver bien.
Cortar las rebanadas de pan en cubos del mismo tamaño, más o menos, del pollo. (Opcional)
Pinchar en un palillo un trozo de pan i otro de pollo envuelto en jamón.
Hacer las brochetas a la plancha o en el horno, muy caliente, unos minutos.
Servir acompañadas del alioli pimientos.
Comentarios
Esta vez las hice sin pan y añadiendo el estragó picadito en la maceración y en el horno quedando muy suaves y tiernas.