Hace días que mi amiga Cristina nos pedía le enseñáramos a cocinar el pollo al curry que normalmente hacemos en casa.  Así que el domingo pasado hicimos clases de cocina en casa para que lo viera y lo hiciera con mi marido que es el especialista de este plato. Nos salió genial y acompañado, como siempre con un arroz blanco que llamamos “arroz escuchado” nos quedó tan bueno que no sobró nada, nada, nada.

Ingredientes (6 personas)

• 1 pollo grandetroceado o deshuesado cortado a trozos pequeños
• 1/2 vaso de nata líquida
• 1 cebolla grande o dos medianas
• 2 manzanas
• 1 cucharada sopera de polvos de curry.
• 2 vasos de caldo de ave. Se puede sustituir por dos vasos de caldo hecho con 2 pastillas de caldo concentrado tipo “Avecrem”.
• 1 tomate o salsa de tomate frita
• 1 cucharada de harina.
• Aceite
• Un trozo de mantequilla como una cucharada sopera
• 1/2 limón
• Pimienta y sal

Preparación

Cortar la cebolla muy fina y freírla en una cazuela con el aceite y la mantequilla

Cuando empieza a dorarse se añade la manzana rallada y el tomate hecho puré, se fríe sin dejar de mover.

A continuación se pone el pollo y, salpimentándolo, se deja cocer a fuego suave. Cuando se ve bien frito se incorpora el caldo, se tapa y se mantiene en el fuego hasta que la carne esté blanda.

Si hace falta añadir agua se pone un poco más, pero siempre a cantidades pequeñas para no aguarlo.

En una taza aparte ponemos la cucharada de harina y el curry, se diluyen en tres o cuatro cucharadas de salsa yse agrega al guiso.

Mientras se mezcla hay que mover la salsa para que no se formen grumos. Se deja cocer media hora más.

Ya cocido y fuera del fuego, se añaden la nata y el zumo del medio limón. Se prueba la sazón, tiene que estar picante.

Acompañar con arroz blanco.

Arroz escuchado

En una sartén, cazuela o paellera poner un poco de aceite y freír un par de ajos enteros.

Cuando estén dorados poner el arroz y mover hasta que empieza a tomar color.

En ese momento añadir el doble de agua de la medida de arroz y poner sal.

Dejar ya sin mover unos 17 minutos, de manera que se habrá bebido todo el agua y empezará a oírse el arroz como si crujiera, de ahí el nombre con el que mis amigos han bautizado a este arroz.

Dejar reposar unos minutos y luego pasarlo a un bol, de manera que quede suelto.

Este arroz es fantástico para hacer ensaladas ya que os puede durar un par de días en perfectas condiciones, además es más sabroso.