Cada dos o tres meses nos reunimos un grupo de amigas con la escusa de hablar, divertirnos y tomar algo, pero el tomar algo de poco en poco se ha convertido en hacer una presentación de platos que la anfitriona del día presenta orgullosa y las demás disfrutamos gustosas.
El pasado viernes tocaba en casa de nuestra encantadora Rosa, ella además de ser una gran persona y entrañable amiga es una excelente cocinera. Y como habíamos estado juntas en Granada aprovechamos la ocasión para hacer nuestro pequeño homenaje a esta maravillosa ciudad y agradecer a nuestros familiares que tan fantásticamente nos acogieron haciéndonos pasar unos inolvidables momentos.
La cena consistió en varios platos de degustación y entre ellos el Remojón Granaino, el Salmorejo que nos enseñó Carmen y unas fantásticas berenjenas con miel de caña. Iré pasando todos ellos y de momento el os paso el Remojón, el salmorejo y las berenjenas con miel de caña.
Remojón Granaino
Ingredientes (4 personas)
- 200 gramos de bacalao salado
- 1 kilo de naranjas
- 2 cebolletas
- 100 gramos de aceitunas negras
- 3 o 4 huevos cocidos
- aceite de oliva
- vinagre
- 2 ajos
Preparación
Desmigar el bacalao y marearlo ligeramente en la pancha o sarten.
Pelar y trocear las naranjas , huevos y cebolletas.
Hacer una vinagreta y mezclarla con todos los ingredientes.
Presentar en una bandeja y añadirle algunas aceitunas negras
Salmorejo
Ingredientes (4 personas)
- 1 kilo de tomates maduros de pera
- 1 ajo
- media barra de pan u hogaza pequeña
- medio vaso de aceite de oliva virgen
- una cucharadita de sal
- un huevo cocido y jamón picado
Preparación
Poner el pan en remojo con un poco de agua 15 minutos, si el pan tiene corteza dura retirarla.
Añadir los tomates pelados y el diente de ajo , batirlo todo y a continuación ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco, se bate hasta que quede una crema espesa.
Presentar en pequeños cuencos añadiendole el jamón y el huevo muy picado y unas pequeñas gotitas de aceite por encima.
Berenjenas en Tempura y Miel de Caña
Ingredientes (4 personas)
- 1 berenjena
- Masa de témpura (harina especial)
- Miel de caña (comprada en Granada, pero la podéis encontrar en tiendas fácilmente)
- Sal y aceite de oliva
Preparación
Cortar las berenjenas en láminas finas, salar y dejar que suelte el agua ácida que forma.
Una vez escurrida pasarlas por una masa fina que habremos preparado con la harina y el agua (leer las proporciones que aconseje la marca de la harina).
Freír en abundante aceite
Poner sobre un papel absorbente y pasar a otro plato dónde le añadiremos un hilo de miel de caña.
